Ricetta della carbonara con zucchine e pancetta: variante cremosa e golosa

La carbonara è un piatto tradizionale inimitabile, ma a volte è concesso aggiungere della varianti per creare ricette nuove ma golose allo stesso tempo. Una versione molto apprezzata è la carbonara con zucchine e pancetta. Il procedimento è molto semplice ma il risultato è assicurato: ecco tutti i consigli e i passaggi per un primo piatto irresistibile.

Ricetta della carbonara con zucchine e pancetta

Per creare una carbonara di zucchine e pancetta occorrono ingredienti semplici e pochissimi minuti. Alla fine otterrete un risultato che farà felici grandi e bambini. Per ottenere 4 piatti vi servono:

• 3 zucchine di medie dimensioni
• 250 g di pancetta dolce o affumicata (a piacere potete sostituire con il guanciale)
• 4 uova
• 150 g di pecorino (oppure 75 g di pecorino e 75 g di grana padano)
• 400 g di pasta fresca
• sale, q.b.
• pepe, q.b.
• olio extra-vergine d’oliva, q.b.

Il procedimento per un risultato pronto in 20 minuti

Per realizzare la carbonara di zucchine e pancetta, cominciate dalle zucchine. Lavatele e tagliatele a dadini o a fettine non troppo spesse. In una padella versate un filo d’olio e fate cuocere le zucchine con il coperchio (se necessario aggiungete un un po’ acqua). A parte tagliate la pancetta o il guanciale a dadini e fatelo rosolare in una padella calda fino a ottenere un risultato croccante. Mettetelo da parte in un piatto e versate il grasso della cottura nella padella dove cuociono le zucchine. In un piatto sbattete le uova, aggiungete il pecorino, il sale e il pepe. Mescolate fino ad ottenere un composto cremoso. Intanto mettete la pentola sul fuoco, aggiungete poco sale e, raggiunto il bollore, versate la pasta. Una volta cotta la pasta, scolatela, versatela nella padella con le zucchine, aggiungete l’uovo e mescolate rapidamente. Alla fine aggiungete la nota croccante del guanciale o della pancetta.

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