Il pesto è un condimento veloce da preparare, che assicura la buona riuscita di primi piatti semplici e pronti in pochissimi minuti. Oltre alla classica ricetta a base di basilico, però, ne esistono molti altri come il pesto di rucola, perfetto per ottenere un sugo per condire la pasta, i piatti freddi o le insalate. Questa semplice preparazione, infatti, può essere declinata in vari modi: dalle bruschette ai primi piatti, dalla carne al ripieno per la pasta fresca. Ecco il procedimento per realizzarlo e i trucchetti per evitare un retrogusto amaro.
Pesto di rucola pronto in pochi minuti: gli ingredienti
Per realizzare un pesto di rucola occorre poco tempo e una piccola quantità di ingredienti semplici e freschi. Vi consigliamo di pesare bene gli ingredienti per evitare che un sapore prevalga sull’altro:
- 200 g di rucola fresca
- 160 gr di parmigiano o grana
- 150 g di pinoli o frutta secca
- 400 ml di olio extra-vergine d’oliva
- Sale, q.b.
- Basilico, qualche foglia
Il procedimento e i trucchetti per non renderlo amaro
Per realizzare il pesto di rucola vi occorrono 5 minuti. Lavate la rucola, asciugatela con delicatezza e ponetela in un frullatore insieme al parmigiano grattugiato, i pinoli, l’olio e il sale. Potete sostituire i pinoli con delle mandorle o con delle noci, senza cambiare la quantità. Per quanto riguarda il basilico, invece, è necessario per rendere il pesto meno amaro e smorzare il gusto a volte troppo deciso della rucola. Potete sostituire questo ingrediente con un altro che svolga la stessa funzione, come la zucchina, il fagiolino o un cucchiaio di miele. Dopo aver inserito tutto nel frullatore, azionate le lame per qualche minuto fino ad ottenere la consistenza desiderata. Il vostro pesto è pronto per essere utilizzato. Potete conservarlo in frigorifero per circa una settimana.
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