Ricetta del lievito di birra fatto in casa: facilissima, il pane e la pizza vengono come quelli del forno

L’inverno è arrivato e con le limitazioni suggerite per evitare il diffondersi del Covid-19, trascorrere più tempo in casa è inevitabile. Tuttavia, potrebbe essere interessante sperimentare nuove ricette in cucina; tra queste c’è quella del lievito di birra. La preparazione è molto semplice, bisogna però seguire tutti i passaggi con molta attenzione. 

Gli ingredienti

Partiamo dal presupposto che la birra da utilizzare deve essere rigorosamente artigianale e non deve essere né filtrata né pastorizzata. Gli ingredienti che bisogna avere sul tavolo di lavoro prima di iniziare sono: 100 g di farina (potete scegliere tra quella Manitoba, integrale, 0, forte); 110 g di birra; 1 cucchiaino di malto (o miele) e 1 cucchiaino di fruttosio (zucchero). Malto e fruttosio non sono indispensabili, rappresentano un di più.

Preparazione

Versate la birra in una scodella e giratela in modo che i lieviti in essa contenuti si sciolgano. Procedete aggiungendo al suo interno la farina, il malto e il fruttosio e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Quest’ultimo lasciatelo riposare per 24 ore in un luogo caldo. Trascorse le 24 h, se tutto è andato bene troveremo il volume del composto aumentato grazie ai lieviti contenuti nella birra e quindi sarà pronto per essere utilizzato. La quantità di lievito di birra fatto in casa, ottenuto, è sufficiente per far lievitare un impasto contenente 1 kg di farina.