Insalata di ceci, ricetta per un piatto unico o un contorno fresco

A volte i piatti più semplici sono quelli che regalano maggiori soddisfazioni. Anche da un ingrediente povero come i ceci, infatti, possono nascere ricette golose e ricche di gusto. L’insalata di ceci, ad esempio, è perfetta per tutte le occasioni. Può essere proposta come piatto unico, arricchito di altri ingredienti, oppure può rappresentare un contorno fresco e alternativo. Ecco come seguire la ricetta passo passo e in modo semplice.

Insalata di ceci, un piatto unico con ingredienti semplici

L’insalata di ceci è un piatto semplice ma dal sapore unico. La realizzazione è davvero facile da seguire, ma è anche aperta alle varianti dettate dal gusto personale. Potete aggiungere della salse, dei tocchetti di formaggio, dello yogurt o addirittura dei bocconcini di pollo. Si tratta, inoltre, di un piatto che è possibile preparare con anticipo anche il giorno prima. Ecco quali sono gli ingredienti necessari:

• Ceci, 500 g
• Pomodorini, 200 g
• Olive taggiasche, 100 g
• Mais, 100 g
• Lattuga o rucola fresca, 100 g
• Feta, 150 g
• Basilico, q. b.
• Sale, q. b.
• Olio extra-vergine d’oliva, q.b.
• Pepe, q. b.

Il procedimento per un piatto fresco e gustoso

Per realizzare l’insalata di ceci, partite proprio dai ceci. Se utilizzate quelli secchi, allora il giorno prima sciacquatene circa 300 g e lasciateli a bagno per tutta la notte. Al mattino seguente, scolateli e fateli cuocere per circa 30 minuti in acqua bollente. Se utilizzate quelli al naturale in barattolo (500 g), invece, basterà rimuovere l’acqua. A questo punto lavate i pomodorini e tagliateli a tocchetti. Tagliate anche la feta ottenendo dei cubetti da 1 cm. Lavate con acqua fredda anche la rucola fresca e il basilico. In una ciotola versate i ceci, le olive, il mais, la feta, i pomodorini tagliati e il basilico. Condite con sale, pepe e un giro abbondante di olio.

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